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详细说明
极品老枞水仙审评:
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此水仙乃60年树龄以上之老枞水仙茶树,茶树近地部有4个矿泉水瓶子大小,地点在武夷山景区悟源涧(武夷岩茶最核心的正岩区为“三坑两涧”:三坑——大坑口、慧宛坑、牛栏坑;两涧——流香涧、悟源涧)。
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称重:7克
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外形:条索壮结、较重实,部分条索较大条,色泽乌黑,干香较馥郁,舒服。 【火功】中足火 此茶最合适老茶客的口味了,中偏足火功(用传统木炭细火焙到中足火,历经8小时,火功是慢慢渗透入茶的,没有一点儿急火,直至喝不到点儿火味,因此前三泡茶味已浸出,后几泡品味老枞特征),老枞味足,养胃。 在杯中放入约占杯容量的1/2茶叶量。
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审评:第一泡时长15秒,第二泡时长25秒,第三泡时长40秒,第四泡时长1分钟,第五泡时长1分钟15秒,第六泡时长1分钟30秒,第七泡时长1分钟45秒,第八泡时长2分钟(最后一泡可以久泡,不苦不涩)。 香气显,馥郁,柔柔的香气一直保持很久,纯水仙之味(老茶客特喜欢),滋味容易泡出,第一泡味浓强(通过炭火技术,将内质提前泡出),3—5泡喝起来最有品感,水仙特征明显,显品种香,特别是后面几泡老枞味足(似粽叶香越发显出来),滋味醇爽、滑,具有保胃作用,岩韵显,回甘较好,第八泡香气仍显。汤色深橙红至橙红、艳丽。 |
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8泡后的叶底(在光线好的拍摄),虽经8小时的炭火焙后,绝大多数叶底保持新鲜度(不炭化),茶的活性仍在,红边仍较显。 |
备注说明
中在半发酵茶中,堪于铁观音匹敌的就是水仙了。水仙叶大呈深绿色,水性长,香味并重是其特征,它的得名亦有一段传说:清朝康熙年间,有个福建人发现一座寺庙旁边的大茶树,因为受到该寺庙的压制而分出好几条扭曲变形的树干,那人觉得树干扭曲有趣,便挖出来带回家种植。他巧妙的利用树的变形,加以繁殖,结果培育出清香的好,闽南话的“水”就是美,因此,从美丽的仙山采得的茶,变名为水仙,令人联想到早春开放的水仙花。